一生使える鍋の選び方
一生使える鍋の基本条件は、何と言っても「耐久性」に優れていることです。しかし、耐久性という言葉からは、すぐに「堅牢」、「頑丈」といった打撃や衝撃に耐える丈夫さをイメージすると思いますが、鍋に求められる耐久性はそれだけではありません。鍋によっては、琺瑯引（ホーロー引き）やフッ素樹脂加工などの表面加工が施されており、その耐久性も重要です。また、取っ手や蓋のつまみなども破損しやすい部分ですから、その耐久性もまた求められます。
鍋製品の耐久性を知ることのできる実例として、フランスの老舗調理器具メーカー、ル・クルーゼのホームページにある「鋳物ホーローウェア」の説明コピーを抜粋して紹介しましょう。
「本体に鋳物を使用し、複数層のホーローを焼き付けた
ずっしりとした重み、厚みが、ル・クルーゼのおいしさの秘密。」
「優れた耐久性は、世代を超えてご愛用いただけます。」
（ル・クルーゼ/鋳物ホーローウェア ボディコピーより）
このコピーで重要なポイントは、本体が厚みのある鋳物であること、ホーローを複数回焼き付けていること、以上の2点です。そこから、破損しにくく傷付きにくいことが推察できます。このように、製品の耐久性については、メーカーの商品説明をよく読み、耐久性に関する説明の有無とその内容から判断しましょう。